姜黄素 - 食品添加剂 - 赣州华汉生物科技有限公司

食品添加剂

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姜黄素(curcumin)是从姜科姜黄属 Curcuma L.植物的根茎中提取的一种天然有效成分,可溶于甲醇、乙醇、醋酸、丙酮和氯仿等有机溶剂,在水中溶解度低。大量研究证明,姜黄素具有抗氧化、抗炎、抗癌、清除自由基、抗微生物以及保护心脑血管系统、调节消化系统功能等多方面药理作用。同时,姜黄素一直作为食品着色剂在食品工业广泛应用,是国内外重要的天然食用色素之一。


1、抗肿瘤作用

姜黄素对多种肿瘤有抑制作用, 如肝癌、胃癌、大肠癌、食管癌、乳腺癌、前列腺癌、皮肤癌、淋巴瘤及白血病等。姜黄素能影响肿瘤发生发展的多个环节与步骤, 如诱导肿瘤细胞凋亡、抑制癌基因表达、抗肿瘤侵袭和转移、抑制肿瘤血管生成、以及增加肿瘤细胞对化疗的敏感性等。

2、抗炎作用

大量的细胞培养、动物实验和临床研究表明姜黄素可用于预防或治疗炎症性肠炎, 胰腺炎和关节炎等炎症相关疾病。

3、抗氧化作用

姜黄素的抗氧化作用与其化学结构密切相关, 其分子结构中的酚性羟基可以捕获或清除自由基, 因此姜黄素被认为是一种天然的抗氧化剂。

4、抗纤维化作用

姜黄素的抗纤维化作用主要表现在抗肝纤维化、肺纤维化、肾纤维化以及胰脏纤维化等。

5、抗动脉粥样硬化作用

6、其他作用

体外研究发现姜黄素有抗 H IV 活性。近年研究认 为姜黄素可抑制 H IV 复制, 具有抗 H IV-1H IV-2活性。临床已将姜黄素用于艾滋病患者的试验性治疗。在阿尔茨海默症动物实验中发现,姜黄素可减少 AD 病程中蛋白淀粉样变性, 成为有希望治疗或预防阿尔茨海默症的药物,此外, 姜黄素还具有抗真菌、抗凝血、抗微生物、利胆、保护皮肤、抗溃疡等多种作用。

综上所述, 姜黄素作为从天然植物中提取的中药成分,具有广泛的药理作用, 对癌症、动脉粥样硬化、肝纤维化等疾病的实验动物或细胞模型具有明显的预防和治疗作用。同时, 姜黄素价格低廉、毒性低、副作用小、服用方便等特性使其具有更大的优势。因此, 姜黄素具有良好的开发前景和临床应用价值。

目前,姜黄素在国内外作为调味品和色素广泛应用于食品工业中。我公司已开发出可与国外相媲美的水溶性和油溶性姜黄色素产品,通过复配生产出多种色调的姜黄素,已广泛应用于面食、饮料、果酒、糖果、糕点、罐头、果汁及烹饪菜肴,作为复合调味品应用于鸡精复合调味料、膨化调味料、方便面及面膨化制品、方便食品调味料、火锅调味酱、膏状香精香料、调味酱菜、牛肉干制品等中。

产品规格型号 粉剂:5%,10%

可在搅拌过程中直接添加至产品中,也可与小部分水混合后,再添加至产品中。

需避开光照、热源、氧气接触和潮湿环境,储存温度为8-15℃,切勿冷冻,用后密封好容器,一旦开封,请尽快使用。上述贮藏条件下,在未开封的容器中保质期为18个月。



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姜黄素

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