绿茶是我国历史上最早的茶类，也是我国茶量最大的茶类，在国际市场上，我国绿茶占国际贸易量的70%以上，销量遍及北非、西非各国及法、美、阿富汗等50 多个国家和地区。绿茶有益健康是自古以来人们普遍认同的一种养生之道，随着生活水平的提高，人们越来越注重生活质量，具有养生作用的绿茶叶越来越受欢迎。绿茶含有人体所必须的营养成分，如：蛋白质、氨基酸、脂类、微生物类等，绿茶在某种意义上可以看出一种复方药剂。研究证明，绿茶具有多种治疗和保健功效，它的营养价值及药理作用高于任一茶叶。本文将在前人研究基础上，更系统全面的对绿茶的保健作用进行综述。

1. 绿茶的保健作用：

1.1 绿茶癌症预防作用动物实验

绿茶儿茶素是茶叶多酚类物质的主要成分，四种绿茶儿茶素EGCG、ECG、EGC和EC对癌症的形成的三个阶段具有明显的抑制作用，有关GTC抗癌的作用机制，各国的学者从不同水平、不同方面做了有益的探讨。1987年研究者首次用绿茶的主要成分表没食子儿茶素没食酸值（EGCG）实施了小鼠皮炎癌变的量阶段致癌实验，发现其可以抑制肿瘤增殖活性。另外，美国健康科学财团研究者研究发现，绿茶可预防香烟中致癌物质引起的小鼠肺癌。后来发现EGCG或绿茶提取物口服不仅可预防消化道癌，而且可抑制肝、肺、胰腺、乳腺、膀胱、前列腺及皮肤等远隔脏器的癌发生。

1.2 流行病学研究

  大量调查显示，绿茶具有预防人癌症的作用。正因为绿茶是防癌饮料，可用于癌症的自我预防，可将联系预防原发癌症称为“第一阶段癌症预防”

1.3 绿茶作用机理研究

  如上所述，已经证实ECGC是具有抑制癌变增殖作用的化合物。其预防机制是阻碍癌基因启动子和其受体结合，劲儿抑制蛋白激酶C的活性物。更多研究表明，GTC对癌基因启动子。癌细胞增殖、浸润、转移及变异原性等可以致癌变的各种过程均有抑制作用，还可抑制与癌变相关联酶的活性，如PCK、环氧酶等。可见，GTC不仅特异性阻断某一酶的活性，而且可诱导多样生物学活性，具有强力抑制作用。

1.4 其他重要的保健作用：

1.4.1 抗衰老作用

  绿茶茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性是人体自由基的清除剂。据有关部门研究证明，1毫克茶多酚清除对人机体有害的过量自由基的效能相等于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其他酮类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇实验结果证实，茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。

1.4.2 防止早老性痴呆

  有实验发现，给早老性痴呆症症状的转基因实验鼠注射了性绿茶中提取EGCG,结果发现，实验鼠大脑中的β淀粉样板明显减少。如果人类患早老性痴呆症的机理与实验鼠模型一样，那么通过日常饮食补充EGCG，将是防治早老性痴呆症的有效方法。还有实验表明，绿茶多酚对D2半乳糖与Aβ25~35诱导的AD模型小鼠学习记忆障碍具有改善作用。另外，最近报道显示，日本研究人员发现有规律的饮用绿茶，也许能在人变老是延缓大脑老化，降低人患老年痴呆症的风险。这是首次在人身上发现了才有预防老年痴呆症的作用。

1.4.3 降低血糖作用

  在动物实验中发现，绿茶对糖尿病大鼠具有明显的降糖作用，主要表现在糖尿病大鼠负荷蔗糖或淀粉后其糖耐量的改善上。绿茶提取物能降低糖尿病大鼠负荷血糖，可能由其对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的抑制作用所致

1.4.4 改善贫血

  绿茶含铁丰富，可以预防缺铁性贫血，另外，绿茶中叶酸等维生素，可以治疗和预防各种类型贫血症。

1.4.5 有助于护齿明目

  牙齿学会研究认为。绿茶都对清除或抑制齿菌斑有帮助，对预防龋齿有很大好处。经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。

1.4.6 有助于利尿解乏

  茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外提高肾脏的滤除率，减少有害物质在肾脏中的滞留时间。咖啡碱还可排出尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。

1.4.7 有助于醒脑提神

  茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。